初夏 梅のスパイスシロップ
青梅１キロ
甜菜糖 梅の重量６０％から７０％
スライス生姜 ひとかけ（次回の作りは、庭のウコンを入れてみようと思う）
レモン スライス１つ(ないときはかぼす汁適量入れてもいい)
クローブホール １０粒くらい
カルダモンホール １０粒くらい
シナモンスティック ２本
ブラックペッパー １０粒くらい
ローズマリー ３本（次回の作りは、月桂樹を入れてみようと思う）
リンゴ酢 １００cc
梅、甜菜糖を交互に重ね入れ、上に生姜、レモン、スパイス、リンゴ酢をかける。
日に何度か上下をひっくりかえす。
梅がしわしわになったら良い。
凍らせた梅を使うと早いが、生の梅でも気長に待つとできる。
